Recette Huitrier Pie

Mes copains Normands me disent que la pie de mer est un infame oiseau pour les amateurs de bonnes tables ...
Quelqu un aurait il une recette pour les faire mentir ...?
Deja qu ils vont avoir droit a la foulque et au Ragondin ...

C'est vraiment infâme, je pense pas qu'une recette puisse y changer quelques choses

Meme en Pate ?

Jamais gouté, je préfère pas

Grrrr .... J ai quelques amis que j adore ...ca leur fera plaisir

Mais alors si c'est aussi infame que vous le dites, qu'en font ceux qui les tirent ?

Bah on les donne...

niko62 a écrit:

Bah on les donne...

A ceux qui les jettent ?

Je vais les tenter en paté ...

Pauvre Camo,pourvu que ça ne le rende pas malade

Tu es fou , je ferai gouter fanny d abord !!

Dédé 13 a écrit:

niko62 a écrit:

Bah on les donne...

A ceux qui les jettent ?

Beaucoup en mange, d'autres les jettent c'est vrai...
La pie est à la mer ce que les étourneaux sont aux champs !

Sarcelle 50 , une idee ???

niko62 a écrit:

Dédé 13 a écrit:

niko62 a écrit:

Bah on les donne...

A ceux qui les jettent ?

Beaucoup en mange, d'autres les jettent c'est vrai...
La pie est à la mer ce que les étourneaux sont aux champs !

Sauf qu'il vaut mieux manger un étourneau qu'une pie de mer, c'est moins gros, le supplice dure moins longtemps.

chez moi on les mange les etourneaux

Chez moi aussi , laisses les Profanes ..

Pour ma part, lorsque je prélève des huitriers pies je les prépares à la cocotte avec des petits poids et des carottes . Il faut bien sur qu' elles soient juvéniles autrement elles sont trop fermes et elles ont un arrière gout de poisson comme le disent certains .Pensez à enlever la peau qui se trouve sur le bateau.Puis les beurrer un petit peu et le tour est joué.La solution du paté est pas mal non plus . Sinon je prélève les bateaux ,les cuits , et les donnent à mes chiennes qui ne rechignent pas à les manger.
Voilà Ben , j' espère avoir répondu a tes attentes et rassures toi tu n' empoisonneras pas Fanny!!

Mince !

Au pire tu risque juste de perdre ta cocote et ta cuisine...

Des filets d’huîtrier-pie à la fouesnantaise


- Lever les filets des huîtriers, lesquels ne seront salés et poivrés qu’en fin de cuisson.
- Éplucher, épépiner les pommes, les couper en 10 ou 12 quartiers.
- Sauter à feu vif, au beurre, les filets puis ralentir la cuisson et ajouter les pommes.
- Laisser cuire filets et pommes cinq minutes sur chaque face.
- Flamber au lambic.
- Retirer filets et pommes et les réserver au chaud.
- Déglacer la poêle au cidre brut.
- Réduire de moitié à feu vif. Ajouter de la crème liquide et épaissir à feu vif.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher les filets en lamelles, les ranger en rosace autour de l’assiette.
- Disposer les quartiers de pommes au centre de la rosace. Napper de sauce.
- En boisson, optez de préférence pour un cidre brut de Cornouaille évidemment.

chez moi aussi on mange les etouneaux en salmi par exemple c'est excellent
un topic cuisine serait une bonne idée car apparament entre le sud et le nord les moeurs sont different

mangeur de foulque... on peut pas appeler ça de la cuisine !

C est tout simplement excellent la foulque en civet !

ils comprennent rien , ça sais de la bonnes cuisine , faites voir ceux que vous manger vous les nordistes
Vous n avaient pas quellques recettes ?

niko62 a écrit:

mangeur de foulque... on peut pas appeler ça de la cuisine !

ca se voit que tu n'en a jamais mangé car c'est excelent nous au moins les especes que l'on préleve on les mange c'est pas comme vous qui jetait des pies de mer (voir post precedents)