pain de lièvre

125g de lièvre
250g de filet mignon de porc
10 brins de percil
80g de jambon cru
75g de lardons
10 bardes de lard
1 branche de thym
2 pincée de noix de muscade
1 c à c de sel
3 c à s de madère
0,5 c à c de poivre.

Préchauffez le four à 180°c (th6). Hachez la chair de lièvre, le filet mignon de porc, lavez et ciselez le persil, coupez le jambon cru en lamelles. Mélangez les viandes, les lardons, le jambon cru et le madère, ajouter le thym effeuillé et la muscade. Saler et poivrer, tapisser le fond d'un moule à soufflé de bardes de lard. Verser la farce, tasser bien, couvrer d'une barde et d'un cercle de papier sulfurisé au diamàtre du moule. Faite cuire au four 1h15. Le pain de lièvre est cuit lorsque la farce est bien tasser et qu'un vide apparaît entre la bordure du moule et le pain. Laisser refroidir avant de mettre au frais. Démoulez avant de servir, retirez les bardes et server tranché

ça me plait bien aussi.
Dis, tu veux pas ouvrir une auberge ?

j'avoue que j'aimerais bien ouvrir un petit resto mais le plus difficile serais de trouver un patron pour un cap car a 29a pas top

ulricka47 a écrit:

j'avoue que j'aimerais bien ouvrir un petit resto mais le plus difficile serais de trouver un patron pour un cap car a 29a pas top

Tu peux pas faire une formation Bac en CFPPA ?
Un gars qui est dans ma classe était en cuisine, il a changé de voie en venant dans celui du paysage, je lui demanderai quelques conseils sur cette voie, je te dis tout ça dès demain soir si je n'oublie pas !

Luigi a écrit:

ça me plait bien aussi.
Dis, tu veux pas ouvrir une auberge ?

Je connais bien sa région et des bons restos y'en a déja pas mal .C'est vrai
que ses recettes sont plus originales .Si ça t'interesse,n'hesite pas Ulricka,
on fera un saut pour gouter tes plats!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci mais avant tout ca il y a du chemin à faire