Champignons

Bon app !

:
j y crois pas, il y a séja des trompettes par chez vous ......pppfffff
bcp trop sec chez moi, et s il ne pleut pas , bah.... je que que cette année va etre trés maigre !!

pays béni !

photo no 2 il y a même des oursins avec les champignons quel pays

Petit veinard ! Chez moi ,il n 'y aura rien s 'il ne pleut pas énormément ...

MILOUIN 66 a écrit:

Petit tour ce matin a la fraiche ...

Ah, sûr, c'est plus facile à tuer qu'un vieux Brocard...

Aiiee aieee koba

koba a écrit:

Ah, sûr, c'est plus facile à tuer qu'un vieux Brocard...

C'est vrai, mais quand tu peux avoir les deux, tu passes un bon moment à table.

On a ramasser 12 kg de cèpes ! ( Enfin dans les alentours du 1 er Septembre )

Une sotie sympa cet AM.Ce soir brouillade.

Cette année,les cèpes tardaient à apparaitre,chez nous,malgré 15/20 jours de flotte.
Hier,entre 2 pluies,je suis allé faire un tour dans la forêt.En 1/2h,je n'ai trouvé que 2 "bouchons de champagne":Maigre récolte mais signe que ça démarre.
Cette nuit mon sommeil a été troublé par le bruit des cèpes jaillissant de l'humus. A 1h aujourd'hui,rebelote,pendant 2h:Belle récolte.Des beaux cèpes,bien blancs,sortis de la nuit. (la photo suivra,mon A.P.N.est momentanément brouillé avec mon hébergeur de tofs)

Bravo ! Les cèpes "tête de nègre" c 'est que du bonheur : à découvrir dans les bois et ensuite à déguster .
Pas le temps d 'y aller because boulot mais j 'ai eu des echos ,il commence à y en avoir par chez moi .J 'espère que mon père va pouvoir assurer la cueillette pour la traditionnelle poellée de cèpes à Noel !

Par chez moi ça donne à fond, 3 kg en 45 mn trajet compris.

pascal33 a écrit:

Bravo ! Les cèpes "tête de nègre" c 'est que du bonheur

Ici c'est du cèpe de Bordeaux,à tête blonde. On n'a pas été envahi par les mauresques ,nous .

Bravo Lopiat

Lab, le sujet champignons existant déjà, je fusionne le tien avec.

En revanche j'ouvre un sujet "recettes champignons " dans le forum gastronomie.

Je suis arrivé une semaine trop tôt ...

Avec tout ça ,ton repas du vendredi soir va être génial .

Mon APN étant à nouveau compatible avec mon hébergeur de photos,voilà une de mes 5 récoltes de cèpes. Cueillis tout jeunes,comme ça,c'est vraiment un régal

https://picasaweb.google.com/lh/photo/fOoJUyWgIV3_6X8AIXIUqi94cl0thtFejlYXtmOfTno?feat=directlink

Mais que boire avec des cèpes,même très légèrement aillés ? Jusqu'à ce jour,nous buvons du Cahors (Georges Vigouroux),mais je ne trouve pas ça idéal.

Labrador27 a écrit:

Mon APN étant à nouveau compatible avec mon hébergeur de photos,

Tu n'as pas de lien pour avoir la photo en direct sur le forum ?

Avec les cèpes un Graves me semble tout indiqué.

Géniale la photo ...

Je vois le menu........


Préparation du canard sauté aux cèpes

découper le canard en morceaux nettoyer les cèpes les émincer hacher les échalotes

dans un saladier, mélanger le vin blanc et du fond de veau déshydraté



faire chauffer une cocotte sans matière grasse mettre les morceaux de canard les saisir sur tous les cotés dégraisser

ajouter les cèpes émincés laisser cuire 5 minutes assaisonner verser le vin blanc couvrir laisser mijoter à feu doux pendant 1 h environ

Alors là , pas d'accord du tout ...Quand on a des cèpes de cette qualité , ce serait dommage de les manger autour d'une volaille , surtout un bec à vase !

pat77 a écrit:

Alors là , pas d'accord du tout ...Quand on a des cèpes de cette qualité , ce serait dommage de les manger autour d'une volaille , surtout un bec à vase !

Je me rappelle d'un civet de lièvre avec de vulgaires champignons "de Paris en boite"!

Essaye avec un blanc un peu sec Lab ,c est pas mal du tout !
Et tant que tu y es , franchis le pas . Sur une plancha , un peu
d huile d olive , tes bouchons coupes en 4 , 6 ou 8 selon grosseur.
3 a 4 mn maxi de cuisson , sel fin puis en fin de cuisson persil plat
hache et fleur de sel , reserve tes champignons . Puis meme technique
avec un filet de turbot ou de barbue ( avec le bar ou le fletan ca le
fait aussi ) . Tu deglaces ta plancha et le peu de suc que tu recuperes
vite sur le poisson . Avec un blanc qui va bien c est juste sublime .
Si tu veux mettre un peu d ail dans tes cepes , fait le cuire avant de
mettre les champignons , ils ne seront pas denatures et dans la bouche
l ail sera croustillant et juste parfume .