DAME AU LONG BEC A LA FICELLE

POUR 2 PERSONNES préparation et cuisson 30mn
2 bécasses, 2 beau croutons de pain, 1 pincée de thym,1 pincée de romarin, 1 pincée de cumin, de l huile, sel, poivre

Obtenir avant tout un leger feu et de bonne braises. Une fois les bécasses plumés, mais non vidés,faire passer dans leur cloisonnasale un double fil, il faut qu'il soit huilé,sinon il brulera, laisser une longueur de fil d'une vingtaine de centimètre. Accrocher l'oiseau à proximité des braises, faire pivoter l'oiseau en pinçant le fil, sous chaque bécasse placer un beau crouton ou tranche de pain. Eventuellement, badigeonner les bécasses de beurre fondu, en y ajoutant un peu de sel et quelques herbe aromatique ( thym, romarin, cumin). Vérifier la cuisson des oiseaux en plantant un petit couteau pointu. Penser également a faire cuire dans la braise quelques pomme de terre en robe des champs. régalez vous bien !
Moi persoje ne met pas les épices mais plutot une petite préparation ail, persil que je fais macerer dans de l huile la veille et j'en met de temps en temps sur mes bécasses. Vous pouvez tout a fait ailler votre pain mais pas trop sinon ca casse le gout des sucs des bécasses.

Echange sarcelles contre becasses !

NON !

Pareil pour moi si ce n'est qu'en cours de cuisson je remplace le toast ( ou rôti ou tartine ou ...) par un gratin dauphinois

MILOUIN 66 a écrit:

Echange sarcelles contre becasses !

Quand tu veux !!

Meme en chrono post,avec le trajet le jura bouches du rhone j'ai peur que tu recoives tes sarcelles dans un drole d'etat.

[url][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] une petite video sympa

On se croirait presque dans le temps !

nono a écrit:

On se croirait presque dans le temps !

Pourquoi, tu vis hors du temps toi ?

Je voulais dire à une époque un peu plus ancienne, celle que je connais pas ...

Ah bon..!

Dans tous les cas,c'est un régal quelle que soit l'epoque

Pour moi c'est la meilleure recette (même si je ne mes pas de cumin mais j'essaierais ) .
La réflexion de milouin me donne une idée.......pour les chasseurs du sud car cela ferais trop loin désolé pour les autres......des échanges de chasses traditionnelles je m'explique:
je chasse sur Roquebrun et j'ai 3 ou 4 invitations par saison ont devrait lancer un sujet invitations moi je fais découvrir la chasse a la bécasse au chien d'arrêt chez moi.....et je découvre la chasse a la hutte ailleurs (ce n'est qu'un exemple).
LOL ce n'est qu'une idée........

PS sinon pour manger des bécasses.......milouin pas de soucis.