Trouver un bon couteau!!!!

Je ne sais pas si certains sont comme moi,mais j'ai de gros problèmes pour trouver de bon couteaux. Ce n'est un pas problème d'esthétique, la dessus pas de problème, ont en trouve pour tout les gouts.Non mon problème c'est au niveau des aciers qui sont impossible a aiguiser. Il me reste un Laguiole de mon grand père (qui a au moins soixante ans mais auquel je tiens) celui la pas de problème même si la lame noirci c'est un rasoir,mais les acier inox moderne quelle merde. J'adore collectionner les couteaux mais qui me soit utiles la je cherche un camarguais mais même problème de l'inox ineguisable.

Tous les aciers sont aiguisables, il suffit d'avoir la bonne pierre.

Leur inox 440 bonjour et malheureusement ont ne trouve plus d'acier normal.
Par contre je suis preneur pour aiguiser l'inox.

L'acier au carbone se trouve encore, mais plus dans les grandes marques. Il faut faire les divers salons chasse et trouver les artisants. Les Opinels sortent encore en acier carbone. Pour le 440 c'est pierre Arkansas et huile pour dégrossir et pierre de Coticule et eau pour la finition. Plus huile de coude.

Merci DEDE pour ta réponse je vais essayer cela.

Des laguioles se font encore à la demande en lame acier carbone;
Pour affûter tous les inox, j'utilise un affûtoir diamant, très facile.

beaucoup de semi artisans, produise des lames en acier 12C27, l avantage est un affutage facil, perso je redonne de la coupe au mien avec un simple cul d assiette en porcelaine!!!!comme nos anciens acier au carbonne............opinel produit toujours ses differents modeles en AC, marquage en noir sur le manche!!!!un joliandouillet de cerf, un peu de patiente et on a un joli custom perso et qui coupe mais deviendra gris avec le temps!!!!

bonjour,
j'ai découvert un site où j'ai acheté un couteau de berger corse "la Cursina" fait par des artisans de bonifacio (les frères Zuria) et j'en suis tres content, une belle pièce, une prise en main tres agréable, j'ai pris le modèle à cran forcé avec une lame noire en carbone XC75, un manche en buis.
j'ai trouvé d'autres couteaux sur leur site mais j'ai un faible pour les couteaux de l'île de beauté ...
a+