Bernaches du canada

Ouverture anticipée pour le littoral gardois !!!!! je demande à voir

guidechasse a écrit:

pascal33 a écrit:

C 'est tout à fait correct dans l 'assiette ..... d 'aprés ce que l 'on dit .....

Je confirme.... c'est la meilleure des oies vraiment tres tres fin comme goût et étant un pietre migrateur...les magrets sont beaucoup plus tendres, même chez les vieilles! quant aux jeunes!

Bof moi j'ai trouve ça moyen comme l'oie cendrée d'ailleurs ou peut être faut il changer le cuistot

mouky a écrit:

Ouverture anticipée pour le littoral gardois !!!!! je demande à voir

Si c'est vrai il faudra m'inviter mouky moi je suis sur les bouches du rhone

Ce serait avec un grand plaisir de t'inviter, mais j'ai de plus en plus de mal à croire ce genre de bonne nouvelle...

Moi j'y croie pas du tout.

mouky a écrit:

mais j'ai de plus en plus de mal à croire ce genre de bonne nouvelle...

.

On a le droit de rêver quand même
Même si on sait bien qu'ils vont bien trouver une raison pour reporter ou annuler ça

Je suis un peu comme vous... étant très très pragmatique.. je pense qu'il ne faut pas s'enflammer


Alors pour "Sarcelle34" en fait en conseil culinaire... il faut lever les filet puis les escaloper en 2 voir 3 tranches..puis les saler/poivrer.. le laisser au frigo +/- 4 jours... ensuite les faire revenir dans du beurre mais pas trop violement.... et là c'est un délice!

Pour les manchons et cuisses c'est cuisson lente dans un bouillon voir fond de veau... (3 ou 4) heures... puis séchage au four doux..... et enfin dans de la graisse d'oie +/- 2 heures... laisser en bocal puis stériliser..ou alors bien immergé dans la graisse au frigo et consommer mini 5 jours après!

Merci pour la recette mais je suis pas prêt de en remanger une.......

guidechasse a écrit:

Pour les manchons et cuisses c'est cuisson lente dans un bouillon voir fond de veau... (3 ou 4) heures...

Joindre une fourchette inox ,dans le bouillon de cuisson:Quand la fourchette est molle,c'est cuit.

Tenté des magrets d'un vieux mâle au BBQ, assez costaud quand même.

Personnellement, je pense que ça va pas tarder à être bon, les risques de dégâts sur ces oies quasi-sédentaires sont un bon facteur.

Labrador27 a écrit:

guidechasse a écrit:

Pour les manchons et cuisses c'est cuisson lente dans un bouillon voir fond de veau... (3 ou 4) heures...

Joindre une fourchette inox ,dans le bouillon de cuisson:Quand la fourchette est molle,c'est cuit.

Tu n'es pas à la pêche Sam, pourtant le bar est là

http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do;jsessionid=?cidTexte=JORFTEXT000025023620&dateTexte&oldAction=rechJO&categorieLien=id*

la bernache du canada est donc maintenant ouverte et jusqu'au 10 février!!

Dommage que les oies cendrées ferment 10 jours plus tot ,elles sont quand même nettement plus nombreuses .Enfin ,pour une fois qu 'il y a une bonne nouvelle ,on ne va pas faire les difficiles .

C'est bien on a gagné la bernache pour se faire reprendre quoi en échange??

Comme tu dis Pascal on ne va pas faire les difficiles mais si ont récupère ça on va reperdre autre chose derrière, c'est comme le trésor public qu'en ils donnent d'un côté ils récupèrent d'un autre.

on a perdu les dix jours de l'oies, pour gagné la bernache

après il y a plusieur solution soit resté chez soit et fermer sa gueulle ou alors allé chassé les bernache et prendre ces réponsabilité au moment voulu si il y a autre chose qui pose

moi mon choix en tous fait

On nous a encore vendu !

Avec le TGV en fond ...

https://www.dailymotion.com/video/xt03hl_23-08-2012-022_animals

Il y a de la rillette en perspective

Pourquoi en perspective , le 222 est compatible ...

Oui,mais avec la .222 tu auras les rillettes mais tu te prives du plouf .

Oui, mais il aura le schtok!

On va voir ça mercredi prochain ... Certainement un coup coincs le matin , après battue de régulation lapins ( à 3 ou 4) et tourterelles dans les tournesols à poste fixe !