Valorisation de la venaison.

Bon, certains vont encore dire que ça ne sert à rien, mais je viens de recevoir ma carte et mon numéro officiel d'examinateur pour l'examen initial de la venaison aprés deux séances de formation. Pas sur la tête.

Félicitations !!!

Non c'est très utile au contraire ! Par chez nous, une personne présente dans la battue doit être obligatoirement porteur de cette formation afin de s'assurer du contrôle de la venaison !

Chez moi on ne commercialise pas, mais même pour offrir on doit s'assurer du bon état sanitaire. Et puis ça ne fait pas de mal de jeter un oeil avant de mettre au congel.

Tout à fait !

Moi je vais la passer dès que j'aurai un peu de temps pour moi.

Félicitations Dédé et à table !

Félicitations Dédé.Ca s'arrose ça.

Merci les gars, mais pour passer à table je n'ai pas attendu ça.

félicitation monsieur dédé

Dorénavant, appelez moi docteur.

nous avons dans notre société deux personnes qui ont suivi la formation etils nous ont dit que s'il nous disaient tout on ne mangerait plus de sanglier
par contre ils ont trouvé celà très pationnant et très intructif!

Félicitation à vous Dr Dédé!

J'applique: Félicitations "Docteur" Dédé .
Mais Vito a raison, des gars que je connais m'on dit la même chose

C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

Dédé13 à dit :

Citation :

Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

Ah , tu fais aussi dans la venaison de " pomme "


je retourne me coucher

Dédé 13 a écrit:

C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

Oui ! des fois c'est pas très reluisant ...

Regarder mon système pour vider, enfin le système des Allemands, au moins, c'est propre ... !

Dédé 13 a écrit:

C'est ce que je pense aussi, mai il faut bien en passer par là. En revanche là où pas mal d'équipes pourraient faire un effort, c'est sur la propreté des lieux et le respect de la venaison lors de la découpe. Dans ce domaine j'en ai vu des vertes et des pas mures.

alors là plus que d'accord avec toi j'irais même jusqu'à dire que des fois c'est même honteux ...

Félicitations Dr Dédé, mais pour ce qui concerne la venaison, c'est vrai que quelques sociétés devraient être un peu plus dirons-nous, sérieuses.
Mais pour ce qui concerne la consommation dès l'instant ou la viande est bien cuite pas de problèmes particuliers, pour certains puristes, allez donc voir dans les abbatoirs, vous vous ferez peut-être une autre opinion sur la viande dite "contrôlée", sans parler du stress qu'ont les animaux avant de se faire tuer, allez voir, c'est très instructif, et en sortant de tels endroits, je vous promet qu'on a du mal à manger de la viande. J'y suis allé un jour ou j'étais en panne de sang de sanglier pour tracer mes pistes, les pauvres bêtes qui meuglent, parcequ'elles savent, j'en suis convaincu, de ce qui va leur arriver.

Chacun ses problèmes, les abattoirs sont du ressort des services vétérinaires, la venaison, de celui des chasseurs.
Certes la cuisson élimine pas mal de parasites, mais quand on voit comme je l'ai vu, un sanglier atteint de gangrène et un chasseur qui propose d'éliminer la cuisse touchée et partager le reste, même bien cuit tu ne m'en fera pas manger.

Ca se généralise, sauf chez Pascal 33.

Et le Gers rivalise avec les départements de l'est

C'est bon , je suis "formé" ...

Labrador27 a écrit:

Et le Gers rivalise avec les départements de l'est

Il faudrait voir depuis combien de temps ils sont passés à la formation examen initial, pour mon frère en Moselle elle date de novembre 2008, pour moi dans les Vosges février 2009.
Ce qui est surprenant c'est que ce ne soit pas obligatoire en Gironde ou qu'il n'y ait pas de volontaires.

quand je vous disais qu 'il y avait beaucoup de boulot à faire chez moi ...
La Gironde est "juste" la plus grosse fédé de France ,avec le plus grand nombre de chasseurs et plusieurs milliers de GG au tableau annuel ! Et quand on évoque en AG de nouvelles évolutions possibles (valorisation de la venaison donc mais encore tir d 'été du brocard à l 'approche/affut ,agrainoirs et cultures à gibiers pour avoir un peu de petit gibier naturel ,limitation des nuisibles ) ,on nous rit au nez (au mieux) ou on nous regarde de travers .

Ouais , c'est pitoyable !

pat77 a écrit:

C'est bon , je suis "formé" ...

Moi itou.