| DAME AU LONG BEC A LA FICELLE | |
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+6SARCELLE34 MANU 39 l'avocat La sarcelle à cagoule MILOUIN 66 ulricka47 10 participants |
Auteur | Message |
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ulricka47 Fidèle !
Nombre de messages : 567 Age : 43 Localisation : lot et garonne Date d'inscription : 19/08/2008
| Sujet: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 25 Avr 2009 - 0:50 | |
| POUR 2 PERSONNES préparation et cuisson 30mn 2 bécasses, 2 beau croutons de pain, 1 pincée de thym,1 pincée de romarin, 1 pincée de cumin, de l huile, sel, poivre
Obtenir avant tout un leger feu et de bonne braises. Une fois les bécasses plumés, mais non vidés,faire passer dans leur cloisonnasale un double fil, il faut qu'il soit huilé,sinon il brulera, laisser une longueur de fil d'une vingtaine de centimètre. Accrocher l'oiseau à proximité des braises, faire pivoter l'oiseau en pinçant le fil, sous chaque bécasse placer un beau crouton ou tranche de pain. Eventuellement, badigeonner les bécasses de beurre fondu, en y ajoutant un peu de sel et quelques herbe aromatique ( thym, romarin, cumin). Vérifier la cuisson des oiseaux en plantant un petit couteau pointu. Penser également a faire cuire dans la braise quelques pomme de terre en robe des champs. régalez vous bien ! Moi persoje ne met pas les épices mais plutot une petite préparation ail, persil que je fais macerer dans de l huile la veille et j'en met de temps en temps sur mes bécasses. Vous pouvez tout a fait ailler votre pain mais pas trop sinon ca casse le gout des sucs des bécasses. | |
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MILOUIN 66 Légende !
Nombre de messages : 8080 Age : 62 Localisation : perpignan Date d'inscription : 27/08/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 25 Avr 2009 - 12:59 | |
| Echange sarcelles contre becasses ! | |
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La sarcelle à cagoule ***Dieu Vivant***
Nombre de messages : 14397 Age : 41 Localisation : Loin, loin ... très loin !! Date d'inscription : 27/08/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 25 Avr 2009 - 14:48 | |
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l'avocat Accroc !
Nombre de messages : 1096 Age : 60 Localisation : Au bord de l'étang Date d'inscription : 14/02/2009
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 25 Avr 2009 - 21:25 | |
| Pareil pour moi si ce n'est qu'en cours de cuisson je remplace le toast ( ou rôti ou tartine ou ...) par un gratin dauphinois | |
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MANU 39 Fidèle !
Nombre de messages : 504 Age : 55 Localisation : Dans les sapins Date d'inscription : 03/02/2008
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SARCELLE34 Légende !
Nombre de messages : 6453 Age : 48 Localisation : NEFFIES 34 Date d'inscription : 07/02/2008
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Dim 26 Avr 2009 - 10:37 | |
| Meme en chrono post,avec le trajet le jura bouches du rhone j'ai peur que tu recoives tes sarcelles dans un drole d'etat. | |
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ulricka47 Fidèle !
Nombre de messages : 567 Age : 43 Localisation : lot et garonne Date d'inscription : 19/08/2008
| Sujet: dame au long bec a la ficelle Sam 14 Aoû 2010 - 11:33 | |
| [url] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] une petite video sympa | |
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nono Légende !
Nombre de messages : 7562 Age : 31 Localisation : Moselle ( 57 ) Date d'inscription : 09/09/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 12:50 | |
| On se croirait presque dans le temps ! | |
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Dédé 13 ***Dieu Vivant***
Nombre de messages : 26034 Age : 76 Localisation : Bouches du Rhône Date d'inscription : 27/08/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 15:16 | |
| - nono a écrit:
- On se croirait presque dans le temps !
Pourquoi, tu vis hors du temps toi ? | |
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nono Légende !
Nombre de messages : 7562 Age : 31 Localisation : Moselle ( 57 ) Date d'inscription : 09/09/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 16:10 | |
| Je voulais dire à une époque un peu plus ancienne, celle que je connais pas ... | |
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Dédé 13 ***Dieu Vivant***
Nombre de messages : 26034 Age : 76 Localisation : Bouches du Rhône Date d'inscription : 27/08/2007
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 16:40 | |
| Ah bon..! | |
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phil83 Accroc !
Nombre de messages : 1696 Age : 68 Localisation : st julien le montagnier Date d'inscription : 14/08/2009
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 16:45 | |
| Dans tous les cas,c'est un régal quelle que soit l'epoque | |
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serge34500 Fidèle !
Nombre de messages : 637 Age : 65 Localisation : Beziers / Roquebrun Date d'inscription : 19/01/2009
| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE Sam 14 Aoû 2010 - 17:40 | |
| Pour moi c'est la meilleure recette (même si je ne mes pas de cumin mais j'essaierais ) . La réflexion de milouin me donne une idée.......pour les chasseurs du sud car cela ferais trop loin désolé pour les autres......des échanges de chasses traditionnelles je m'explique: je chasse sur Roquebrun et j'ai 3 ou 4 invitations par saison ont devrait lancer un sujet invitations moi je fais découvrir la chasse a la bécasse au chien d'arrêt chez moi.....et je découvre la chasse a la hutte ailleurs (ce n'est qu'un exemple). LOL ce n'est qu'une idée........ PS sinon pour manger des bécasses.......milouin pas de soucis. | |
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| Sujet: Re: DAME AU LONG BEC A LA FICELLE | |
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